(para 3 o 4 pizzas)
1 kilo de harina 3 000
1 cubito de levadura
600 cc. de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite
sal
Desmenuzar la levadura, agregarle 3 cucharas de agua tibia, la cucharadita de azúcar y un poquito de harina, mezclar y dejar espumar tapado. Hacer una corona con la harina o ponerla en un bol, poner en el centro el agua tibia con la sal disuelta en ella y la esponja de levadura. Amasar hasta lograr un bollo liso y elástico. Dividir en 3 o 4 bollos, según gusten de la pizza media masa o a la piedra. Dejar levar tapadas con un repasador hasta q dupliquen su volumen. Volver a amasar y en una pizzera aceitada estirar. Llevar a horno caliente hasta que haga piso, con salsa de tomate por encima.
Nota: el cubito de levadura puede reemplazarse por 2 sobres de levadura en polvo, en ese caso, mezclarla directamente con la harina, antes de incorporar el agua salada, pues la sal, mata la levadura.
Agradezco el intento, al pasar la receta, pero sabemos que en tema pizzas al igual que panqueques, el cocinero termina haciendo todo a ojo. jajaja
ResponderBorrarbesos
URS
JAJAJAJAJAJAJJAJA lo de los panqueques, no te lo niego, pero para las pizzas, juro q es la receta q uso! ;)
ResponderBorrarBesos
Quería anunciar que en el año 2008 voy a hacer el lanzamiento del libro "Perfiles psicológicos de los cocineros" jajaja te conozcoooooooooooo
ResponderBorrarURS
me encantó!! conozcoa a los cocineros, segun el peinado! 20 preguntas sobre afilar la mandolina y descubrir si su chef es un asesino serial! jajajja :P
ResponderBorrarMe gusta hacerla en la piedra del horno bien pero bien caliente , y la pizza la mando con la muzzarella tambien
ResponderBorrarA la manera italiana Clemente! lo q diferencia la pizza q hacemos en Argentina, de las italianaas, entre otras cosas, es q nosotro spegamos el queso a la masa y luego ponemos por sobre, toda clase de aditamentos, ellos ponene el queso, es último lugar!!!
ResponderBorrarBesos
Saludos TRIX!
ResponderBorrarHoy vere de probar la receta y vere como me sale :-). Que te parece de saborizar la masa con oregano, albahaca o ajo. umm tal vez tambien se la puede untar a la masa agua con ajo una vez cocida. Besos,
martin