domingo, 4 de noviembre de 2012

Moreneta de Monserrat

Hace mucho pero mucho tiempo que tenía ganas de conocer Moreneta, por los comentarios en los medios sobre todo. Sus chefs propietarios, vienen de hacer una gran carrera en España, incluido un establecimiento premiado con una estrella Michelin. Por fin pude combinar con mi amigo Fede, para almorzar allí, un martes cualquiera.
El local es bello, bien decorado, con una atmósfera intimista, donde uno puede comer en la vidriera, recibiendo la magnífica luz natural que viene de la calle, o puede tomar un libro o una revista de las estanterías tan al alcance de la mano, mientras en la tele, está sintonizado un canal de cocina. Hay unas mesitas más en el entrepiso, y una de sillones. Las mesas están puestas sencillas pero bonitas, con individuales redondos, y los elementos justos y necesarios. 

El servicio es amable y sonriente, aunque apenas olvidadizo.
Una crítica ante todo, como muchos lugares, cuando pedís entrada, se "ahorran" en dip que viene con la panera... es necesaria esta mezquindad? 

El menú del mediodía está planteado por pasos, 1 paso bebida y café, o 2 pasos bebida, café o postre. (alrededor de $60 el primero y $75 el segundo, pero no lo recuerdo con claridad).  Pedimos unas patatas bravas para empezar, que de bravas no tenían nada y de especiales tampoco ($30). Mi amigo pidió un risotto, que tampoco era nada especial, y al cual le faltaba cremosidad. Y mi plato principal, era una tapa de asado perfecta, jugosa, apenas resistente, bien sabrosa y que salía con una ensalada de verdes con trocitos de queso macerado y cherrys. Muy rica. El café es muy rico también.
En conjunto, no era lo que esperaba, pero no está nada mal.

Mi puntaje: 7,5

Moreno 477, los viernes, cena degustación.

Cakes vegetarianos

Para 4

1 atado de acelga
1 choclo fresco
1 zuchinni
1 cebolla
1 cucharada de queso finlandia
3 cucharadas de semillas de zapallo peladas 
3 huevos
harina leudante
polvo royal
curry
sal y pimienta

Blanquear las acelgas, escurrir y reservar. Desgranar el choclo y saltear en sartén antiadherente con rocío vegetal, rectificar la sazón con sal, pimienta  y una pizca de azúcar. Cortar chiquita la cebolla y saltear con apenas aceite, hasta dorar. 
En un perol, batir los 3 huevos, con un chorrito de leche, el queso finlandia, el polvo royal, el curry y 3 o 4 cucharadas de harina leudante. Condimentar con sal y pimienta. Cortar el zuchinnis para utilizar la cáscara y un cm. de carne, descartar el centro. Incorporar los vegetales y las semillas.
En una sartén bien caliente, con apenas aceite, ir colocando porciones de la preparación para formar las cakes. 
Acompañar con una ensalada de verdes.