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La zona es elegante por demás, a espaldas del coqueto Patio Bullrich, se encuentra este hotel 5 estrellas, que está por tener su hermanito menor, sobre Carlos Pellegrini casi Corrientes.
Siguiendo la ronda de Brunchs, fuimos a Agraz, lugar donde ya habíamos estado, y teníamos excelentes recuerdos... música en vivo, ambiente lujoso, servicio impecable, comida premium y mucha variedad. Pero... pasaron 2 o 3 años... la música en vivo desapareció (eran un pianista y una señora que tocaba el arpa como los dioses) el ambiente sigue igual, pero el agua sin gas, te la sirven desde enormes jarras... de vidrio. El servicio... despistado, jovenzuelo, muchos mozos poca atención. La comida no es mala, pero ensalada de papas y vithel toné... no es exactamente premium, la variedad escasísima, el lomo de los rechauds pasado de cocción... una triste pata de cerdo horneada, cubierta con un papel de aluminio, era la "estrella" del brunch. Los postres muy buenos, la pastelería sigue a cargo felizmente de Beatriz Chomnalez... no así la cocina, que sufre la partida de Germán Martitegui. Muy buen gravlax a la naranja, panes normales... una sola botella de aceite y una sola de ... vinagre! Menoyo... en botella de vidrio para más datos. No había donde apoyarlos, por lo tanto enchastraban la mesa de exhibición de las ensaladas. Una desilusión...
Acompañan el brunch vinos Trumpeter y champagne a canilla libre. Precio por pax $140...
Mi puntaje: 6,5
Posadas 1232 4819-1129
(para 4)
1 berenjena
1 zanahoria
1 zapallito
1/2 calabaza
1 tomate redondo
1 morrón
2 cebollitas de verdeo picadas
200 grs. de queso máquina
queso rallado c/n
pan rallado c/n
Cortar con mandolina o cuchillo bien afilado laminitas casi transparentes de todos estos vegetales (menos el verdeo y el morrón, que van en tiritas). Luego grillar sobre plancha (la de los bifes es perfecta) de los 2 lados, con rocío vegetal, menos el tomate que se usa fresco. Una vez terminada la tarea, elegir una asadera de 20 cm. x 40 cm. y comenzar con la calabaza, acomodándola en el fondo, tratando de cubrir todo el fondo, intercalar tiritas de morrón, o verdeo y queso de máquina, en tiritas, colocar otro vegetal, morrón, queso, otro vegetal... etc. La última capa debe ser la de tomate, rociar con aceite de oliva, salpimentar, y colocar por encima, el pan y el queso rallado, 35´de horno moderado, hasta dorar. Puede acompañarse con un mix de vegetales, pues es muy contundente.
Ubicado en el piso 12, tiene una vista soberbia sobre puerto Madero, los yatch y mas allá, hasta ver como los barcos cargueros entran haciendo muchas maniobras al puerto de Buenos Aires.
La decoración, sacando algunos posters y cuadritos, no es temática. Podría dar más de si misma. El mobiliario no es de gran calidad y urgentemente deberían cambiar el sistema de extracción de humo y olores, es terrible el olor en el salón, de las comidas de por sí grasosas, que se preparan.
El servicio, es un tanto apático, con sonrisas a lo "vaca boba", de todos modos, hacen un esfuerzo en explicar los platos del día, que vaya uno a saber por que, no pueden leerse de una carta impresa.
El menú del mediodía, sale $26, y consta de un plato principal, un agua y un café (oh Dios... no puedo creerlo! pero si... es de filtro) lo sirven con 2 minúsculas y exquisitas masitas, una de jengibre y otra de chocolate bien pero bien mantecosas. La panera es sencilla, pero los pancitos son ricos, acompañan con mantequita de cortesía.
Pedimos la opción de corvina con costra de semillas de sésamo y alcarabea (sabrosa la costa) con una inexistente salsa de crema de limón, con ensalada de lechuga, zanahoria choclo y algo más que no recuerdo, le faltaba aderezo a la ensalada. También pedimos un smor de arenque marinado con aros de cebolla, del tamaño de una galletita de salvado, con 4 pedacitos de arenque y 3 hilitos de cebolla, era más grande la hoja de lechuga que acompañaba ($14) sabroso.
Nada para destacar... salvo la maravillosa vista y la sensación de estar en un oasis al mediodía.
Mi puntaje : 6
Leandro N. Alem 1074 piso 12 4312-9266 (reservas imprescindibles, para estar en alguna de las únicas 3 mesas que están pegadas al ventanal)
Choripanes, panchos, tortillas quemadas, garrapiñada, tortas caseras... que más se puede comer al paso?
En nuestro país, no mucho más... y quizás así sea mejor, teniendo en cuenta el bajo control bromatológico de que son objeto estos puestitos, carritos con 2 ruedas en algunos casos. Desde el panchero sucio e impresentable (aplicase también a choriceros y afines) hasta la falta de agua, todos son problemas que hacen a la no seguridad alimentaria del producto.
Lo mismo pasa con las conservas que se venden en ferias artesanales... si son mermeladas o licores, no hay problemas, pues el azúcar y el alcohol son conservantes naturales, pero... y las berenjenas por ejemplo? típica conserva que se adquiere alegremente, sin tener en cuenta los peligros ENORMES que implica para la salud... botulismo, les suena? es una enfermedad que se aloja idealmente en berenjenas y morrones caseros, pues dado que el medio es totalmente alcalino y no mata ni los virus ni las bacterias, los mismos encuentra un lugar ideal donde desarrollarse.
En otro países, la venta de comida en la calle, está reglamentada, controlada y estandarizada: en New York, es común comprarse un hot dog o un slice de pizza, claro que las condiciones en las que se expenden, empezando por los guantes de quien nos atiende, dista mucho de los cuidados locales, donde la misma persona que manipula el dinero, es la que sirve la comida. En Londres, fish and chips, en Madrid, entre otro montón de cosas, unas exquisitas papitas chips, pero fritas en el momento. En Oriente, desde sopas hasta guisos pasando por brochettes.
También cabe preguntarse, si no seremos nosotros, quienes no tenemos el hábito de ir comiendo por la calle, como si fuera vergonzante, en primer término y el hábito (sano y seguro quizás) de no comprar cualquier cosa en cualquier lado.
Ocupa casi la mitad de la planta baja del hotel Sofitel de Puerto Madero, en un edificio bien moderno y despojado, la decoración del restaurtant también lo es. Tiene zona de livings, de mesas acompañadas de sillas de cuero y mesitas con sillones swan color naranja, todo muy cool. En lugar de manteles, hay individuales translúcidos que se adhieren a la mesa, modernos cubiertos y vajilla blanca, con los 2 puntos rojos característicos de la marca. El chef ejecutivo es el Sr. Olivier Falchi (ex La Bourgogne) cuyo equipo ganó el primer torneo nacional de chefs 2005.
Las camareras (muchas) están vestidas con unos sacos cuello mao 7/8 y tienen unas carteritas colgado, muy monas, en lugar de esos enormes bolsillos deformados de la mayoría de los sitios. El servicio es atento, pero quizás les falta un toque de profesionalismo aun, pues al preguntar por la degustación de postres, eran pocas las que sabían lo que contenían. Y a la hora de servir las bebidas son distraídas con los vasos vacíos.
Fuimos a almorzar el domingo, ese día hay propuesta de brunch ($90 por persona) que incluye, entradas buffet, un plato caliente de entre 4 propuestas (sorrentinos a la salsa de hongos, brochette de pollo, medallón de lomo de ternera con vegetales o... no me acuerdo la cuarta ;) y un postre de la lista de 4 (crepês suzette, helados, degustación de postes o tarta de pistachos con ciruelas) también incluye bebidas sin alcohol ilimitadas y café. Pedimos una copa de vino $27 .
De la mesa de entradas: ostras maravillosas, salmon en 3 presentaciones diferentes, quesos y fiambres, carnes frías, ensaladas varias (me encantó roquefort, ciruelas y frutos secos) y algunos chupitos ingeniosos. Pancitos ricos, individuales y sencillos. Todo sabroso y super fresco, felicitaciones especiales para la presentación de la comida ,despojada y chic.
De plato principal, pedimos el lomo (tiernísimo, el punto excelente, jugoso lo pedimos y jugoso llegó) acompañado además de los vegetales de unos papines andinos super sabrosos y crocantes, con una reducción del jugo de cocción que estaba perfecta. A los postres, el crépe suzette, maravilloso aunque hecho con naranja y no con mandarina, y la degustación de postres : una crême brulée de dulce de leche exquisita, un mini strudel de manzana medio desabrido y poco crocante, una mousse de chocolate con crema de cassis y una trufa total y absolutamente increíble.
Todos los mediodías, almuerzo ejecutivo de 3 pasos.
Mi puntaje: 9
Rosario Vera Peñaloza 360, Puerto Madero Este. 5776-7777 reservas recomendadas.
(para 2)
1 codillo de cerdo
1 litro de cerveza
3 cucharadas de mostaza de dijon
1 cubito de caldo de verduras
aceite, c/n
Para guarnición
1 cebolla grande,
(picada y frita en poquito aceite hasta dorar)
2 papas
aceite
sal
En una cacerola de fondo doble, colocar apenas aceite, cuando esté caliente, dorar el codillo, por todos sus lados, ya cortado en rodajas. Desechar el exceso de aceite, volver a poner las piezas. Agregar la cerveza, el cubito de verduras, la mostaza, 2 hojas de laurel y 2 vasos de agua,dejar hervir a fuego bajo 1 hora y cuando esté espesa la salsita, servir acompañado de un puré hecho con las papas, aceite y mezclado con la cebollita frita y algo de orégano fresco.
Con ese patético estilo al que nos tienen acostumbrados los locales de la calle Arribeños, con los malos tratos, los platos revoleados, la comida a destiempo, los insultos velados en extrañas lenguas... Con todo eso, uno siempre vuelve, porque la comida es rica, los platos abundantes, los precios correctos, el barrio pintoresco.
Justo en la esquina de Arribeños y Mendoza, roja por fuera, está esta cantina china. Minusculilla por dentro, con mesas espantosas, sillas incómodas, todos pegados, mucho ruido... el ambiente no invita a permanecer. Manteles de papel finito (y el mozo retorciendo los dedos, no sea cosa que nos haya dado 2) cubiertos berretas... todo hace al conjunto, digamos.
El servicio es... peculiar? Con las caras que ponen , te dicen todo, pues no se les entiende nada, claro. Te apuran para elegir, te revolean los platos donde no van, platos que llegan jamás todos juntos, y todos los que comparten mesa van comiendo por turno. Eso si, todas las veces que lo pedimos, el hielo llegó a la mesa.
La comida carece de color, no así de sabor, es justo decirlo. Enfrentar un plato de comida gris, es desmotivante, meterle el tenedor cambia mucho las cosas. Pedimos arrolladitos primavera ($4 las 4 unidades) chop suey de pollo ($14) pollo con ananá ($16) le faltaba redondear los sabores. Pollo a la canasta ($20) muy original en su presentación y muy sabroso, tambien chaw fan mixto ($18) normal y arroz con curry, muy rico y con un dejo a canela interesante ($20).
Mucha gente esperando, así que no llegamos a los postres.
Llego a la conclusión que sobre la calle Arribeños, a pesar de parecer todos calcados los boliches, cada uno tiene su corazoncito en alguno ;)
Mi puntaje: 5
Arribeños y Mendoza, reservas impensables.
Era un servicio de delivery de la zona de Alto Palermo, en algún momento vieron el filón y anexaron otro local, pegadito, por lo que en estos momentos, hay muchas para ubicarse. Con estética de cyber (luces frías, muebles toscos... servilletas de papel!!! pueden creerlo???) se convirtieron en restaurant.
La atención es desganada, no se olvidan nada, pero no permanecen tampoco al lado de la mesa ni un segundo más de lo necesario. Se los nota sin dudas mas abocados a despachar los pedidos telefónicos que a atender las necesidades de los comensales presentes. Mientras se espera, te sirven grisines y un patecito de salmón, que no está del todo mal, aunque a decir verdad, la espera es cortísima.
La carta tiene clásicos de la comida oriental, como arrolladitos primavera y salteados varios y una modesta lista de sushi, a pesar de que desde el nombre se invoca a esta comida como especialidad. Temakis (entre $12 y $16) los clásicos y combinados (40 piezas, $77 con pescado blanco o $96 solo salmón) la variedad es demasiado escasa, pues repiten 3 "modelos" hasta el hartazgo, agregan unas medias fetas de limón y algo de ashimi, que al menos en nuestro caso, vino sin terminar de seccionar cada pieza. Las piezas tienen un buen tamaño, y la salsa de soja es rica, nada salada.
Mi puntaje: 6
Araoz 27901, no realizan reservas.
O, porque comemos mal mientras alguien nos aturde???
Tengo una tía amorosa a la cual las "cena-show" deslumbran por demás! esas palabras escritas en un anuncio del diario, son un imán para su persona... desgraciadamente! La tía en cuestión, suele arrastrarnos a todos, para sus cumpleaños a esos antros de torturas varias... Y allá vamos, claro! no sea cosa que se ofenda :S
Un año, fue una de esas típicas cosas armadas para turistas: tango, un tipo que cuenta chistes y un reboleador de boleadoras... la comida, obvio, pésima. Bebidas calientes o sin gas, pollito desabrido y bochita de helado con salsa que no combina... El servicio, no se esfuerza, pues casi no puede caminar entre las mesas y de hablar... ni hablar! Salis con dolor de cabeza, por lo menos. Otro año, nos llevó a un desopilante barquito que sale de la costanera y navega hasta San Isidro... lo peor, ahí están de rehén! Si no te gusta, mala suerte! hasta las 3 de la mañana no hay salida posible, a menos que te vuelvas nadando... Otra vez, mucho ruido, pocas nueces y como frutilla del postre... carnaval carioca!!! El que no terminó vomitando entre tanto traqueteo y máquinas de humo, fue porque se tomo algo para las náuseas antes de subir. Otro, el famosos "dia de campo" con show! no nos olvidemos! Otra vez la pareja de tango, el de las boleadoras, el de los chistes... y quizás algun gato modesto bailado de a 4... con participación de los invitados, como no! Asado recalentado, ensaladas mustias y pastelitos aceitosos.... y meta baile y palmas palmas palmas!!!
El último del los que tengo memoria : show flamenco... unas gordas zapateando y meta tirar olés! mientras te sirven unas tapas vergonzosas, recalentadas ,sin gusto... acompañada de sangría de vino tetra, que te pega rápido, como para que puedas animarte a hacer zarandeos con la pollera o al menos a revolear la servilleta.
Todas estas cosas, salen carísimas! no menos de $100 el cubierto, no crean que la tía lo hace de modesta!
Me da siempre un poco de cosa, pensar los micros atiborradose de turistas ,que descargan en estos lugares...
Ahora, por que? por que Dios mio hay que comer mientras a uno le zapatean en el oido? que necesidad hay? no se puede comer tranquilo, y luego tomar una copa en algún show de calidad?
Los empresarios del rubro, crearon la fórmula perfecta para incautos, mucho ruido, mucho alcohol de mala calidad, gente eufórica y comida de cárcel... seguramente los números cierra perfecto, el estómago y el cerebro batido de uno, NO.
Chocolate semiamargo 300 grs.
Huevos 4
Azúcar, 480 grs.
Harina, 200 grs. (0000)
Manteca 200 grs.
Vainilla c/n
Derretir a baño María, el chocolate picado junto con la manteca (cuidando de no tocar el agua y de que ésta no hierva) . Por otro lado, batir a blanco los huevos con el azucar, durante 5 minutos con batidora eléctrica o 7 con manual. Cuando la mezcla de choco esté tibia, mezclar con el batido y la vainilla, agregar tamizada en 3 veces la harina. LLevar a horno medio, durante 25´en placa de 30 x 40, enmantecada, con papel manteca vuelto a enmantecar (yo uso directamente fritolin manteca)
Sacar cuando el cuchillo salga del centro aun pastoso, dejar enfriar y desmoldar. Cortar en prociones y envolver o, untar con 1/2 kilo de dulce de leche repostero, 1/2 kilo de crema batida sin azúcar y decorar con merengue italiano.
Fuimos testigos de 20 dias de paro y cortes de ruta... con el consiguiente perjuicio para los usuarios, para las amas de casa, para los comensales... para todos.
Fuimos a almorzar a Palermo, pedimos agua con gas... no hay! Hechale la culpa al paro. No se consigue carne... hechale la culpa al paro. Nos quieren vender pollos podridos? hechale la culpa al paro...
Estaremos en presencia de vivillos, supermercadistas jodidos, con las cámaras llenas de colitas de cuadril, esperando a salir al mercado en estos días $10 mas caras? seguramente! Gastronómicos dejados, que no controlan su stock y aprovisionamiento? Seguramente...
Que hacer? desesperar? Llevarnos por las dudas esas 3 botellas de aceite a precio de oro, que nos sugieren ?(subliminalmente, cuando te dicen "solo 3 por persona" agarrás las 3, no sea cosa que sea la última coca cola del desierto) Comprar cosas en mal estado, de mala calidad, solo por si terminamos siendo la Cuba de Castro?
NO! NO! y NO! no hay que ceder a las presiones, ni los unos ni los otros! NO hay que comprar, si aumenta, NO comprar! Si es de mala calidad NO comprar! Si está en falta, NO comprar! No nos vamos a morir en semana santa sin pescado, ni es Navidad sin peceto para el Vitel Toné, ni en Reyes sin la rosca! Seamos inteligentes! No nos dejemos doblegar por las especulaciones del mercado! Hagamos como los italianos... suben las pastas? Empezamos a consumir arroz! No dejarnos manipular, hace que no se abusen de nosotros, que nos vean como consumidores inteligentes, independientes, no como mansos corderos, con los ojos redondos camino al matadero! Una empanada de pulpo $6 en vigilia? Muchas gracias! consumo lasagna!
Nos vimos deambular por las góndolas vacías de los super estos días , con los ojos vacios, reflejo del alma... como si la vida nos fuera en ese bife con lomo que no podemos conseguir... Con los bolsillos vaciados para pagar un kilo de carne picada fulera $12.
Solo cuando veamos el poder que tenemos como consumidores, como compradores, como clientes, podremos tener un mercado abastecido, con precios que se regulen solos. Cuando nos respetamos y aprendamos el valor de la palabra NO, vamos a conseguir que nos respeten.
Toda la onda de Olsen, eszen... el jardín, una delicia, con sus caidas de agua y sus livings casi sobre el césped. La enorme caja de cemento y vidrio, solo interrumpida por la chimenea negra y la escalera que lleva a un balcón y los baños. En el fondo, se ve todo a lo largo del salón, una cocina enorme, super pulcra y ordenada ,azulejada en un extraño tono turquesa. Este es uno de los primeros emprendimientos de Germán Martitegui (Hoy en Casa Cruz.... durante años en Caesar Park). Su talento es indiscutible, y este restó de comida nórdica, es uno de esos que trascienden en el tiempo, cosa rara en Palermo Hollywood.
El personal es abundante, empezamos bien. Con chemises rayadas en tonos marrones, nos hacen detener en alguna parte de los años setenta. Son amables, y solícitos. El hielo llegó puntual las 2 veces que lo pedimos. No hay un solo encargado de cada mesa, cosa que en ocasiones, marea... pero, son eficaces en su manejo del salón.
La propuesta de mediodía ($29) es super original y abundante y rota todas las semanas. Es una especie de múltiple choice, elegís un principal con su salsa, y luego, 2 acompañantes de 2 listas distintas. En nuestro caso, elegimos el pescado blanco (muy en su punto, delicioso) con papas rotas (recuérdenme subir la receta al blog) y salsita/ensaladita de tomates ,cuartirolo y aceitunas negras, la otra guarnición era una ensalada en vaso, de melón, manzana y tiritas de pepino... simplemente impactante en su sabores melosos). Tambien elegimos el pollo (muybuen punto y muy buena temperatura, para tratarse de pechuga) a la plancha, con ensalada de verdes (fresquísimos y con un aderezo fantástico) su salsita/ensaladita de pesto de brocolli (riqusimo! nada de agresividad a cargo del ajo, trocitos de almendra y microscópicos trocitos de broccoli) y un riquísimo gazpacho en vaso, suave, cremoso... quizás le faltaba más frío. Las opciones contemplaban también, sandwich de bondiola (se lo veia suculento) berenjena grillada y un corte de carne.
La "panera" acá, no existe... se trata de un originalísimo sistema, donde se insertan 3 roscas caseras de panes diferentes, acorde con los cubiertos de diseño y la onda general del lugar.
Hay un muy buen surtido de tragos, una excelente carta de vodkas que se pueden acompañar con un plato de smorr con 5 variedades a $11.
Una muy buena experiencia, en un lugar distinto, como comida sencilla pero con una vuelta de tuerca más que interesante! Para aprovechar el jardín, el deck y la posibilidad de fumar.
Mi puntaje: 9
Gorritti 5870 4776-7677 (muy recomendables las reservas, sobre todo, afuera).
