(Para 4)
1 kilo de zanahorias tiernas
1 botella de leche de coco
4 rueditas de jengibre
1 cucharada de curry
1 cucharada de caldo en polvo
1 puerro
aceite c/n
azúcar c/n
En una cacerola de doble fondo, poner un poquito de aceite y dorar el puerro junto con el jengibre cortados groseramente, agregar el curry y revolver rápido. Sumar las zanahorias cortadas en rodajas finas y el caldo, cubrir con agua y dejar reducir el liquido a la mitad hasta que las zanahorias estén bien tiernas. Luego procesar con la leche de coco y rectificar con sal pimienta y azúcar.
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