lunes, 12 de julio de 2010

Goulash


Para 4 personas:

2 kilos de carnaza o rostbif

2 kilos de cebollas

100 grs. de pimentón dulce
2 hojitas de laurel
sal
pimineta
2 cucharaditas de caldo en polvo

En una cacerola de hierro o doble fondo, dorar la carne en cubitos bien chiquitos con 3 ó 4 cucharadas de aceite neutro, retirar, descartar el exceso de grasa y reservar.

En la misma cacerola , dorar la cebolla picada finamente. Cuando ésta última se transparente, agregar la carne. Cuando comiencen a soltar sus jugos, agregar todos los condimentos y dejar al fuego por 4 horas, al mínimo, revolver ocasionalmente y de ser necesario, agregar agua en pequeñas cantidades.

Se sirve con un copo de crema por encima.
Acompañamiento típico: spatzel, pero con arroz blanco neutro va a ir muy bien!

4 comentarios:

  1. Impresionante goulash!!! Gracias Trix por la receta! saludos,
    Martin

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  2. Gracias pro el comentario!! siempre es lindo compartir comida con la gente q uno quiere!!

    besos!!

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  3. Trix: ¿No es mucho 2 kilos de carne para 4 (cuatro) personas? Da como 500 gr. para c/1. Es muuuucho -dijo la vaca-. Igual pregunto: ¿no es una alternativa agregar las cebollas sobre la misma carne que se ya se cocinó? Yo lo hago así y queda exquisito. Y en general no lleva cuatro horas sino, como mucho, hora y media. Al final, si queda seco (y se quiere pegar) preparo un caldo (con medio cubito) y le agrego. Y si se pone muy líquido, lo espeso con almidón disuelto previamente en agua tibia. Saludos
    Mario Pernigotti

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  4. Hola Mariano, gracias por tu comentario!!
    Mirá, como de todas las comidas hay muchas versiones. La particularidad de esta es q se acerca MUCHO a la original.
    La historia del plato nos cuenta q se hace con cortes de tercera calidad, con mucho descarte y q la cocción prolongada es necesario para lograr q se tiernice al punto de deshaceerse en la boca, con la consiguiente merma en el volumen de lo q se pone. La cebolla se pone primero porq se deshace y es finalmente lo q constituye la salsa.

    besos!

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