(Para 4)
1 kg. de mollejas
2 cebollas
1/2 kg. de verdeo
1 cubito de verduras
250 cc. de crema
2 cucharadas de manteca
sal
pimienta
750 grs. de papas españolas
Blanquear las mollejas durante 3 minutos en agua hirviendo, sacar y limpiar, sacando la grasa y la telita que las recubre. Picar las cebollas y el blanco de la cebolla de verdeo, es 2 cucharadas de manteca, reservar, en la misma cacerola, dorar las mollejas cortadas en fetas. Cuando estén doradas, agregar la cebolla nuevamente, el caldito de verdura y cocinar 2 minutos. Agregar la crema y levantar el fondo de cocción. Dejar hervir 20 minutos, agregar las papas ya fritas, salpimentar y servir.
Acompañar con un blanco de guarda o un malbec del año.
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