Cakes vegetarianos

Para 4

1 atado de acelga

1 choclo fresco

1 zuchinni

1 cebolla

1 cucharada de queso finlandia

3 cucharadas de semillas de zapallo peladas 

3 huevos

harina leudante

polvo royal

curry

sal y pimienta

Blanquear las acelgas, escurrir y reservar. Desgranar el choclo y saltear en sartén antiadherente con rocío vegetal, rectificar la sazón con sal, pimienta  y una pizca de azúcar. Cortar chiquita la cebolla y saltear con apenas aceite, hasta dorar. 

En un perol, batir los 3 huevos, con un chorrito de leche, el queso finlandia, el polvo royal, el curry y 3 o 4 cucharadas de harina leudante. Condimentar con sal y pimienta. Cortar el zuchinnis para utilizar la cáscara y un cm. de carne, descartar el centro. Incorporar los vegetales y las semillas.

En una sartén bien caliente, con apenas aceite, ir colocando porciones de la preparación para formar las cakes. 

Acompañar con una ensalada de verdes.