Ensalada, bien de otoño

(para 4)

2 paquetes de rúcula
600 grs. de zapallo cabutiá
200 grs. de almendras
400 grs. de queso azul


Lavar bien las hojas de rúcula, arrancar a mano los tallitos, sin cortar. cortar el zapallo en rectángulos de 3 x 6 cm y de 2 de alto, poner en el horno a fuego bajo, con aceite de oliva hasta tiernizar. Cortar groseramente las almendras. Desmenuzar a mano el queso azul.

Colocar las hojas, el zapallo, los trozos de queso azul y las almendras, y bañar con una vinagreta de oliva, aceto y unas briznas de tomillo. Servirla tibia, acompañar con un buen Semillón